“舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香�！边@是清代詩人劉秉忠對安溪鐵觀音的香氣滋味的贊賞。那么，在現代人的眼中，安溪鐵觀音又是什么模樣呢？
“高、妙”，廈門大學教授如此形容他眼中的安溪鐵觀音。他認為，中國產茶城市眾多，決定其能夠走多遠的因素不僅僅是質量，還有茶葉所附屬和融合的文化，文化就是茶葉的筋骨。
安溪鐵觀音之妙在于其不可捉摸的神秘氣息。
一小片安溪鐵觀音茶葉，含有97種芳香成分，高明的制茶師在制作過程中，每一次“手藝”抑或心情的不同，都能夠催化出不一樣的香氣。對此，謝泳感受尤深：“在廈大曉風書屋邊上，有一家感德鎮小夫妻倆經營了10多年的茶葉小店——古霞村，生意十分不賴，每回走過路過，遠遠就能聞到千變萬化的茶香�！�
“鐵觀音的香氣很迷人。在所有茶里面，鐵觀音的香氣成分是最復雜的，濃郁悠遠，沒有一種茶香能與它媲美�！蹦持骷倚φf，自己是一個老茶客，十年來喝茶的口味年重一年，如今竟至“天下無茶，所幸還有安溪鐵觀音�！�
安溪鐵觀音固然“香飄天下”，然而，鐵觀音“北伐”“西進”，乃至漂洋過海，所得力的卻不僅僅是其“香”。他認為：“安溪鐵觀音拓展市場版圖，功夫茶藝功不可沒�！彼J為，中國茶藝中，烏龍茶功夫茶藝是最繁復同時也是最頂級的，在中國漢文化中最具代表性，最為體現茶文化的博大精深。安溪十萬茶商擴大了功夫茶版圖，把中國民間茶藝提高到了一個新水平，這是安溪最了不起的地方。
安溪是鐵觀音的根
喝了20年安溪鐵觀音的某位詩人從2003年開始就深入茶都安溪的大街小巷，走訪了諸多茶園、茶店，零距離感受鐵觀音的香韻，體會鐵觀音的文化。
“相比2003年的安溪行，這回來我感覺當地政府對茶產業的推廣力度更大，更專注于這片土地及環境生態的探究，可謂尋根尋到了茶的深處�！彼麑Υ藰O為贊賞，他說，中國近幾十年發展非常迅速，有些地方的地域文化、歷史幾被呼嘯而過的現代化進程所淹沒。然而永續的發展離不開深根和土壤，發展茶產業，不但不能任地域文化被埋葬，還應該進一步挖掘和發揚。